Del Saber al Sabor, El Rey el Chocolate Gourmet Tips para identificar un buen chocolate y vivir la mejor experiencia

Su apariencia debe ser uniforme, con brillo, sin burbujas ni hendiduras.
No se funde en tus manos al instante, más bien se funde en tu boca lentamente.
Aunque el chocolate es de los pocos alimentos que funden a temperatura corporal, en realidad un buen proceso de temperado, permite que mantenga sus propiedades hasta que lo degustamos.
Debe ser firme al tacto, incluso hace un sonido seco al partirse. Un típico «snap», quebradizo.
Es de textura refinada, untuosa, sedosa. Nunca arenoso, granuloso, o grasiento.
Desprende un intenso aroma a chocolate que estimulan y generan procesos complejos en nuestro cerebro.
Su sabor debe resaltar los delicados ácidos frutales del cacao y un leve amargor debido a los taninos, sin embargo un buen chocolate no es demasiado amargo, o demasiado astringente, incluso aunque tenga un alto porcentaje de cacao.
Tiene el sabor a cacao como protagonista. Nada de sabores complementarios o sustitutos a la manteca de cacao. Un buen chocolate, de hecho, tiene pocos ingredientes.
Puede ser dulce, pero no tanto. El exceso de azúcar opaca el sabor real a cacao, y es utilizado para disimular los defectos en la calidad del grano.
Brinda sabores complejos, profundos, que evocan otro tipo de sabores. No sabe simplemente a «chocolate». Puede tener matices que recuerdan a frutas, flores, especias, hierbas, frutos secos, caramelo, entre otros. Incluso se relacionan con sabores inverosímiles como madera, cuero o aceituna.
Un chocolate de calidad, va acompañado de una declaración de su Origen y su Porcentaje de cacao. Chocolates El Rey es pionero en ese sentido.
A nivel subjetivo, un buen chocolate es el que significa una experiencia, trae buenas memorias, sabe a Venezuela, es un cariño al alma. Es más que un producto, es un verdadero elixir.